合川肉片始于南宋，有近800年历史，后经不断改良提升，成了家喻户晓的名菜。合川肉片采用去皮猪腿肉切片，裹全清蛋豆粉，下油锅中两面煎黄后，再加调料烹制而成。成菜颜色金黄，外酥内嫩，咸鲜中略带酸甜味，鲜香可口。如今合川肉片的制作技艺被列入了重庆市级非物质文化遗产。

主干课程：猪肉的选择及初加工、码味技巧、秘制调料的配制，煎、烹方法要领，装盘技巧，荔技味合川肉片、鱼香味合川肉片、椒麻味合川肉片等。

培养目标：全面传授煎、烹方法要领，掌握用料比例及制作流程技术，真正成为饭店主打菜品。

结业待遇：

A.依据国家政策，享受学费补贴。

B.终身提供技术支持。

C.免费协助开店策划及经营项目的确定。